La figura professionale addetta all’allestimento della sala e al servizio ai tavoli si occupa della preparazione, organizzazione e gestione della sala di ristorazione, garantendo un ambiente ordinato, accogliente e funzionale. Cura la predisposizione dei tavoli e della mise en place, accoglie e assiste la clientela, raccoglie le ordinazioni e provvede al servizio di pietanze e bevande, assicurando cortesia, efficienza e rispetto delle norme igienico-sanitarie. Al termine del servizio provvede allo sbarazzo, al riordino della sala e alla preparazione per il servizio successivo.